Царські, перські, грецькі

Якщо вірити легендам, волоськими горіхами харчувалися боги Олімпу, коли спускалися з неба на землю. Самі елліни називали ці плоди "шлунками богів", кавказькі народи - "царськими горіхами", римляни - "перськими", а жителі середньовічної Європи - "галльськими" або "англійськими". Назва «волоські» закріпилася за цими горіхами в Київській Русі через те, що ними торгували переважно купці з Греції. Пізніше їх стали називати волоськими горіхами від німецького слова walnuss. Така різноманітність імен свідчить про величезну популярність волоських горіхів. Справді, вони дуже поживні та неймовірно корисні, якщо вживати їх з розумом.

Користь

• Активні речовини. Волоські горіхи багаті на корисні речовини. Їхні ядра містять провітамін А, вітаміни В, С, Е, К і Р, мінеральні речовини (кальцій, калій, магній, цинк, залізо, йод, кобальт тощо) та амінокислоти (аспарагін, цистин, глутамін і т.д.). ). У горіхах багато білка, є поліненасичені жирні кислоти, у тому числі лінолева омега-6 та ліноленова омега-3, які практично не утворюються в організмі людини.
• Підвищення імунітету. Волоські горіхи рекомендується включати до раціону в осінньо-зимовий період, коли послаблюються захисні функції організму. Крім того, вони позитивно впливають на гормональне тло, підтримують роботу щитовидної залози та активізують обмін речовин, а значить, покращують самопочуття людини в цілому, забезпечуючи їй приплив сил і бадьорості.
• Для мозку, серця та судин. Горіхи допомагають справлятися з великими розумовими навантаженнями, сприяють розвитку та підтримці пам'яті та когнітивних функцій. Калій, що міститься в них, посилює постачання мозку киснем, а магній допомагає зняти стрес і заспокоїти нерви. Волоські горіхи – чудовий засіб профілактики атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи, а також анемії. Омега-3, вітаміни А та Е зміцнюють стінки судин, стимулюють процес розсмоктування склеротичних бляшок, нормалізують кров'яний тиск.

Золота середина
Рекомендована норма споживання волоських горіхів 5-10 штук на день, і перевищувати її не рекомендується навіть цілком здоровим людям. Більше того, цю кількість варто скоротити, якщо ви використовуєте в їжу олію волоського горіха, а також приймаєте препарати, що містять екстракти та настоянки листя, перегородок або горіхової шкаралупи. Зберігати волоські горіхи в шкаралупі можна не більше року, а в очищеному вигляді - всього два місяці. Категорично не можна вживати плоди, які потемніли, набули гіркого смаку або вкрилися пліснявою. Подібні зміни свідчать, що в них почали вироблятися шкідливі для здоров'я і навіть отруйні ферменти.

Шкода

• Висока калорійність. Енергетична цінність волоських горіхів дуже висока: 100 г дають майже 650 калорій. Це чудовий перекус для людей, які займаються важкою фізичною працею, а ось тим, хто прагне скинути вагу, багато горіхів їсти не можна.
• Ризик алергії. Волоські горіхи можуть спровокувати такі алергічні реакції, як шкірні висипання, нудота, біль у шлунку та діарея. У більшості випадків ці явища незначні, але при сильній алергії на горіхову олію вживання волоських горіхів може викликати серйозні проблеми, наприклад, напад астми, набряк горла, язика і навіть легень. Через високий ризик розвитку алергічних реакцій волоські горіхи потрібно з обережністю вживати при вагітності та під час годування груддю. Крім того, від них краще повністю відмовитися людям, які страждають на алергію на білок.
• Інші протипоказання. Вживати волоські горіхи не рекомендується людям, які страждають на екзему, псоріаз і нейродерміт. Навіть невелика кількість з'їдених ядер може призвести до загострення цих захворювань, появи сверблячки та висипу. Протипоказаннями вважаються також серйозні кишкові розлади та захворювання ШКТ у стадії загострення, патології жовчного міхура та підшлункової залози. Крім того, зловживання волоськими горіхами може викликати запалення піднебінних мигдаликів або подразнення слизової оболонки рота.

Источник статьи журнал «Мистер Блистер»